Structurรฉs en chaรฎnes de plusieurs points de vente rรฉpartis dans les grands centres urbains, mais aussi dans des lieux plus petits, les restaurants rapides en Europe se caractรฉrisent gรฉnรฉralement par des rentabilitรฉs assez รฉlevรฉs et une certaine praticitรฉ dans le service offert aux clients.
Il existe des milliers de restaurants type fast-food en Europe et sans surprise, le plus cรฉlรจbre est sans aucun doute Mc Donald’s. Mais au-delร du fameux ยซ M ยป jaune, la restauration rapide se dรฉcline sous toutes sortes de spรฉcialitรฉs ร travers des franchises qui ont comme points communs de se dรฉvelopper rapidement et dโintรฉgrer les nouvelles tendances culinaires avec souplesse et extrรชme rapiditรฉ.
Combien de chaรฎnes de franchises de fast-food en Europe ?
Le nombre total d’entreprises de restauration rapide en Europe est estimรฉ en 2024 selon lโorganisme Statista ร 74 940.
Londres est la ville qui, en Europe, compte le plus de franchises de fast-food avec une part de marchรฉ de 4 % (2 973 entreprises de restauration rapide). Bucarest arrive en deuxiรจme position avec 2 409 entreprises de restauration rapide (3 %), suivie de Manchester qui compte รฉgalement un grand nombre de franchises de restauration rapide : 1 151. Ces trois provinces combinรฉes dรฉtiennent une part de marchรฉ de 9 % dans l’ensemble de l’industrie europรฉenne de la restauration rapide. Alors que Paris avec une part de marchรฉ de 5 % arrive dรฉjร trรจs loin dโarriรจreโฆ
Quelles franchises europรฉennes de restaurants rapides se dรฉmarquent ?
La franchisse Fast Food en Europe la plus reprรฉsentรฉe est Mc Donald’s : ร ce jour, la cรฉlรจbre marque compte en Europe plus de 1 000 restaurants en Allemagne et en Angleterre, plus de 900 en France, plus de 300 en Italie et en Espagne, et plus de 200 aux Pays-Bas. Chaque jour, 48 millions de personnes mangent chez Mc Donald’s, dont 800 000 rien qu’en France. Ses menus “Big Mac”, frites, Happy Meal sont cรฉlรจbres dans le monde entier, mais la principale caractรฉristique de Mc Donald’s est de viser la dรฉcentralisation, en respectant les traditions locales.
Mais dรฉcouvrons aussi quelles sont les plus grandes franchises europรฉennes qui existent et qui se dรฉmarquent de par leur implantation, chiffres dโaffaire et notoriรฉtรฉ.
Quick (Belgique, France, Luxembourg)
Cette chaรฎne de restauration rapide a รฉtรฉ crรฉรฉe en 1971 en Belgique. Cinq dรฉcennies plus tard, plus de 400 restaurants ont vu le jour. Le menu est similaire ร celui d’un restaurant de hamburgers typique, mais il y a quelques diffรฉrences notables. Les frites ร la belge ne sont jamais trop salรฉes, car les clients salent eux-mรชmes leur commande. Le menu change souvent et il est connu pour proposer des spรฉcialitรฉs telles que des nuggets de fromage frits et des beignets.
Wimpy (Royaume-Uni)
Inspirรฉ par le personnage de Popeye du mรชme nom, Wimpy propose des plats typiques de la restauration rapide, mais avec une touche anglaise. Les clients peuvent commander un petit-dรฉjeuner anglais traditionnel (haricots, tomates, ลufs, bacon, saucisses et toasts) ou un Big N Mighty, qui comprend un hamburger, un hot-dog, du bacon et des rondelles d’oignon dans le pain. Les vรฉgรฉtariens et les vรฉgรฉtaliens peuvent รฉgalement trouver de nombreuses options de hamburgers.
Nordsee (Europe continentale)
Cette chaรฎne de restaurants de fruits de mer basรฉe en Allemagne compte plus de 400 franchises dans toute l’Europe. La plupart des รฉtablissements Nordsee se trouvent dans les centres de transport et les centres-villes. Les clients peuvent acheter des petites bouchรฉes comme des sandwichs au poisson, des wraps et des salades, ou des repas plus copieux comme des fish and chips ou des menus sushis. Ils vendent รฉgalement des fruits de mer frais et crus. Ils proposent souvent des produits saisonniers tels que des crevettes avec un risotto aux รฉpinards, un bagel au saumon et de la spargel au printemps.
Telepizza (Espagne, Pologne et Portugal)
Fondรฉe ร Madrid, cette chaรฎne compte plus de 1 400 pizzerias dans neuf pays. Rรฉputรฉe pour la fraรฎcheur de sa pรขte et de ses ingrรฉdients, Telepizza propose des plats classiques, mais est surtout connue pour ses pizzas uniques et originales.
YO ! Sushi (Royaume-Uni, Irlande)
Si vous ne pouvez pas vous rendre au Japon pour manger des sushis, arrรชtez-vous chez YO ! Sushi lors de votre prochaine visite au Royaume-Uni ou en Irlande. Les chefs prรฉparent des sushis frais et d’autres plats savoureux dans une cuisine ouverte, puis les placent sur un tapis roulant. Les convives prennent ensuite leurs plats prรฉfรฉrรฉs lorsqu’ils passent devant leur table ou leur siรจge. Connu pour ses sushis frais et ses currys allรฉchants, YO ! Sushi propose รฉgalement des frites furikake, de succulents gyoza et un mochi au chocolat pour le dessert.
Supermac’s (Irlande)
Avec ses hamburgers superposรฉs et ses frites croustillantes, il y en a pour tous les goรปts. Ne manquez pas de goรปter ร leurs spรฉcialitรฉs de frites, recouvertes de curry et d’ail, de fromage et d’ail ou de viande de taco. Vous organisez un dรฎner informel impromptu ? Supermac’s propose รฉgalement des seaux de poulet et des saucisses cocktail.
Aperรงu des nouvelles tendances du marchรฉ
Le secteur de la restauration a toujours รฉtรฉ l’un des plus rentables et, surtout en France oรน la tradition culinaire est dรฉjร bien รฉtablie, et fait l’objet d’innovations et de tendances constantes. L’une des tendances les plus rรฉvolutionnaires, dรฉsormais bien ancrรฉe dans les habitudes alimentaires mondiales, est la restauration rapide.
Du fast-food classique ร l’amรฉricaine, avec une cuisine ยซ malbouffe ยป ร bas prix, la restauration rapide a considรฉrablement รฉvoluรฉ pour arriver aux formats d’aujourd’hui, plus sains, attentifs ร l’origine et ร la qualitรฉ des matiรจres premiรจres, en tenant compte des besoins sanitaires et diรฉtรฉtiques de tous.
Entrer avec succรจs dans le secteur de la restauration rapide n’est possible que si l’on intercepte correctement les tendances du marchรฉ, qu’on les anticipe et que l’on offre aux clients une combinaison parfaite d’innovation, de nourriture savoureuse et saine, de prix pratiques, de rapiditรฉ de service et d’environnements attrayants.
La France et lโEurope, et le segment de la franchise en particulier, ont รฉgalement รฉtรฉ parmi les promoteurs des nouvelles tendances dans le secteur de la restauration rapide. Jetons donc un coup d’ลil sur quelques-uns des crรฉneaux de la restauration rapide qui sont aujourd’hui les plus innovants, les plus originaux et les plus rรฉussis.
Hamburgers 2.0
Des hamburgers ? Oui, mais avec de la viande issue d’รฉlevages directs et contrรดlรฉs et des matiรจres premiรจres d’excellente qualitรฉ, en privilรฉgiant la provenance, les circuits courts, le bio et l’excellence locale. Les nouveaux fast-foods ont su rรฉinventer le concept mรชme du sandwich, en privilรฉgiant des ingrรฉdients de premiรจre qualitรฉ, une viande excellente, le tout ร des prix modรฉrรฉs et avec un service trรจs rapide, digne de l’appellation ยซ fast-food ยป.
Les sushis
Bien qu’ils ne soient pas nouveaux, les magasins de sushi les plus performants ont su s’imposer et se consolider dans les habitudes alimentaires des Europรฉens grรขce ร leurs propositions de qualitรฉ, ร des ingrรฉdients contrรดlรฉs et extrรชmement frais, ร des recettes originales et innovantes, mais aussi traditionnelles et saines, comme l’enseigne la tradition japonaise.
Plats typiques de pays et de rรฉgion
Sans le savoir, avant que la mode de la restauration rapide n’arrive en Europe, le fast-food รฉtait dรฉjร lร . Et c’est prรฉcisรฉment de ces lieux typiquement locaux, que sont nรฉs des formats de franchise de restaurations rapides nouvelles et originales, prรชtes ร se rรฉpandre ร l’รฉchelle nationale et, pourquoi pas, ร l’รฉchelle internationale.
Le fast-food construit autour dโune cuisine de pays ou mรชme une tradition culinaire rรฉgionale fait encore en 2024 figure de constante et dโinnovation. Cuisine du monde, plats asiatiques, thaรฏs, mexicains, japonais redessinent de plus en plus le paysage de la fast-food en Europe.
Notre rรฉsumรฉ en 5 points clรฉs par L’Express Connect IA
(vรฉrifiรฉ par notre rรฉdaction)
Voici un rรฉsumรฉ en cinq points clรฉs de l’article sur la restauration rapide en Europe : tendances des franchises.
Expansion et diversitรฉ des chaรฎnes de fast-food : Le secteur de la restauration rapide en Europe est en pleine expansion avec environ 74 940 รฉtablissements en 2024. McDonaldโs reste le leader incontestรฉ, mais des franchises locales comme Quick, Wimpy, et Telepizza se dรฉmarquent, offrant diverses spรฉcialitรฉs culinaires adaptรฉes aux prรฉfรฉrences rรฉgionales.
Villes avec le plus grand nombre de franchises : Londres, Bucarest, et Manchester sont les villes europรฉennes ayant le plus grand nombre de restaurants rapides, reprรฉsentant ensemble 9 % du marchรฉ europรฉen. Paris, bien que significative, arrive derriรจre avec 5 % de la part de marchรฉ.
Franchises notables : McDonald’s domine avec une forte prรฉsence en Allemagne, Angleterre, et France. Quick est particuliรจrement influent en Belgique et France, Wimpy est populaire au Royaume-Uni, Nordsee se spรฉcialise dans les fruits de mer en Europe continentale, tandis que Telepizza et YO! Sushi connaissent un succรจs notable en Espagne, Portugal et Royaume-Uni respectivement.
Tendances รฉmergentes : La restauration rapide รฉvolue vers des options plus saines et de haute qualitรฉ. Des initiatives comme des hamburgers avec des ingrรฉdients bio et locaux, des sushis frais et authentiques, et des plats typiques rรฉgionaux redรฉfinissent le secteur en rรฉpondant aux attentes croissantes des consommateurs en matiรจre de qualitรฉ et de santรฉ.
Innovations et adaptation : Pour rester compรฉtitives, les franchises de restauration rapide adoptent des formats innovants et diversifiรฉs, combinant innovation culinaire, service rapide, et environnement attrayant. Elles intรจgrent des tendances mondiales tout en valorisant les spรฉcificitรฉs locales, offrant ainsi une expรฉrience gastronomique variรฉe et de qualitรฉ.
