” Franks hot dog” estรก abierto a todo el mundo. “Benjamin Attal y Jonathan Sellam han construido su franquicia en torno a esta idea. Desde el producto hasta el proceso de pedido, han “puesto todo en marcha para facilitar la vida a los futuros franquiciados”. Con la ayuda de la inteligencia artificial.
Benjamin Attal y Jonathan Sellam querรญan que “todo el mundo pudiera convertirse en franquiciado, con o sin experiencia en restaurantes”. Llevan aรฑos trabajando en este sector. Benjamin Attal cofundรณ Sushi Gourmet. “En el mundo del sushi, ya se necesita un sushiman. Es decir, contratar empleados con habilidades especรญficas. Con esta particularidad: “un filete de pescado del mismo peso puede cortarse en 20, 30 รณ 35 trozos, segรบn el hombre”. Un quebradero de cabeza a la hora de gestionar las compras de materias primas.
Necesitรกbamos un producto con el que fuera fรกcil trabajar. Eligieron los perritos calientes “porque el proceso de producciรณn es sencillo. Un bollo, una salchicha. No hay discrepancias ni desperdicios. Sabemos que para conseguir un determinado volumen de negocio, hay que encargar y vender tantas barras de pan y tantas salchichas. Es muy preciso.
Otra ventaja del perrito caliente es que no hace falta instalar un extractor en la cocina. “Bรกsicamente, el franquiciado puede establecerse en cualquier sitio”, incluso en locales comerciales que hayan sido diseรฑados como boutique de prรชt-ร -porter, por ejemplo. Encontrar un lugar puede ser muy rรกpido. Ademรกs, los franquiciadores estรกn a mano para asesorar a los propietarios de los proyectos y ayudarles en el proceso.
El software calcula la cantidad de materias primas que hay que pedir
Para facilitar al mรกximo la vida a sus futuros franquiciados, los dos empresarios tambiรฉn han invertido en tecnologรญa. Han invertido en una serie de herramientas de vanguardia. “Un sistema de control automatizado mediante inteligencia artificial”. Cuando los franquiciados hacen sus pedidos de materias primas, el software sugiere las cantidades รณptimas. “Ofrecerรก previsiones basadas en ventas pasadas y acontecimientos futuros, como un partido de fรบtbol, la Copa del Mundo de Rugby, los Juegos Olรญmpicos, el tiempo, etc.”, describe Benjamin Attal.
El resultado es que no necesitas tener experiencia en hostelerรญa para triunfar”, afirma. Ni en marketing y comunicaciรณn: aquรญ tambiรฉn se proporciona apoyo y herramientas para ayudar a los franquiciados.
Franquiciados con perfiles muy diferentes
Tampoco necesitas ser un especialista en contrataciรณn: “el personal no tiene por quรฉ estar cualificado. Tรฉcnicamente, cualquiera puede montar pan y salchichas, aunque no tenga experiencia previa en la cocina.
En cuanto al personal de ventas, se ayuda de terminales de pedidos en el comedor, como en muchos restaurantes de comida rรกpida. Estรกn ahรญ para hacer sugerencias a los clientes “de forma natural”. “La ventaja es que optimizamos la presencia del vendedor, que tendrรก mรกs tiempo para acompaรฑar y atender al cliente.
Los fundadores de Franks Hot Dog pensaban obviamente en sus clientes cuando optaron por el perrito caliente y sus precios asequibles. “Es una situaciรณn en la que todos ganan, รฉsa es la receta para un buen negocio”, dice Benjamin Attal. Gracias a su experiencia profesional, รฉl y su socio parecen haber conseguido que su franquicia sea accesible al mayor nรบmero de personas posible.
En tres aรฑos, a pesar de la crisis sanitaria, han desarrollado una red de diecisรฉis puntos de venta dirigidos por personas con perfiles muy diferentes. Entre los franquiciados hay una empresaria del sector de la belleza y, prรณximamente, un par de mรฉdicos.
