En 2021, les franchises de la restauration rapide ont enregistrรฉ un chiffre dโaffaires de 5,42 milliards dโeuros. L’industrie de la restauration rapide continue d’รฉvoluer rapidement, avec des changements dans les tendances alimentaires et les prรฉfรฉrences des consommateurs.
Les franchises de restauration rapide sont en train de s’adapter ร ces tendances, proposant des options alimentaires plus saines et plus durables. Zoom sur les trois grandes tendances des franchises de restauration rapide en France.
Fini la viande, place au vรฉgan
La demande pour des options de restauration rapide vรฉgรฉtaliennes a explosรฉ depuis la crise sanitaire, entraรฎnant la crรฉation de nombreuses franchises qui proposent des alternatives vรฉgan savoureuses et saines. En 2018, le chiffre dโaffaires de lโalimentation vรฉgan sโest รฉlevรฉ ร 380 millions dโeuros en grandes et moyennes surfaces. Parmi les enseignes vรฉganes les plus tendances, on trouve Theory, Copper Branch et Vegedal. Zoom sur ces franchises en pleine expansion.
Theory : 100 % vรฉgan et 100 % plaisir
Nรฉe en 2018, Theory est une franchise de restauration rapide vรฉgan. Julia et Tom, eux-mรชmes vรฉgans, ont ร cลur de proposer des menus qui conviennent ร tous, 100 % vรฉgรฉtaux et bio. Lโoffre de Theory est diverse, allant des bols de quinoa aux sandwichs ร base de plantes. Leur menu est entiรจrement vรฉgรฉtalien et sans gluten, avec des options pour les rรฉgimes sans noix et sans soja. Lโobjectif ? Allier gourmandise et รฉthique ! Pour aller plus loin, Theory utilise รฉgalement des emballages compostables pour minimiser son impact sur l’environnement.
Vegedal : la dark-kitchen vรฉgรฉtale
Vegedal est une dark-kitch vรฉgรฉtale, qui se spรฉcialise dans les hamburgers vรฉgรฉtaliens. Mais attention, pas nโimporte lesquels. Vegedal choisit les burgers les plus iconiques de vos enseignes fast-food prรฉfรฉrรฉes, et les reproduit ร la perfectionโฆversion vรฉgan ! Whopper, Big Mac, tout y est. En plus de leur engagement en faveur d’une alimentation vรฉgรฉtalienne, Vegedal est รฉgalement soucieux de l’environnement. Comme Theory, l’enseigne utilise des emballages recyclables et minimise son empreinte carbone.
Copper Branch : la cantine vรฉgan
Fondรฉe en 2012, Copper Branch est une chaรฎne de restauration rapide vรฉgan. Bowls, burgers, wraps et desserts : tout est vรฉgรฉtal, gourmand et rempli de saveurs ! Leur menu propose une gamme d’options vรฉgรฉtaliennes, bio et sans gluten, avec des ingrรฉdients de qualitรฉ supรฉrieure tels que des protรฉines de pois et de soja. Dans le but de minimiser leur impact sur l’environnement, Copper Branch s’engage ร rรฉduire son empreinte carbone en utilisant des emballages compostables et en travaillant avec des fournisseurs locaux.
Le poisson, nouvelle star des restaurants
Les consommateurs recherchent de plus en plus des plats savoureux et sains, ร base de fruits de mer, tout en รฉtant conscients de l’impact environnemental de leur consommation de poisson. Mersea, Lobsta et Pรจre & Fish sont des exemples de franchises de restauration rapide qui rรฉpondent prรฉcisรฉment ร cette demande.
Mersea : la street & sea food durable
Mersea est une chaรฎne de restauration spรฉcialisรฉe dans les plats ร base de poisson frais. Le menu, รฉlaborรฉ par le chef doublement รฉtoilรฉ breton Olivier Bellin, est composรฉ de tapas, de fishโn chips et de plats plus recherchรฉs ร base de poisson. Lโenseigne s’engage ร n’utiliser que des ingrรฉdients frais et de saison. Lโapproche unique de Mersea consiste ร travailler directement avec les pรชcheurs locaux, pour garantir une qualitรฉ optimale et minimiser leur empreinte carbone.
Pรจre & Fish : tout est bon dans le poisson
Pรจre & Fish est une histoire dโamis : Ava, Alex et Antony se sont connus ร lโรฉcole et ont tout de suite imaginรฉ le fast-food de poisson, en reprenant la poissonnerie familiale dโAntony. Aujourdโhui, Pรจre & Fish propose des plats ร base de poisson frais, dont le menu comprend des fishโn chips, des burgers de poisson et des wraps au saumon. Pรจre & Fish utilise uniquement des ingrรฉdients frais et s’approvisionne auprรจs de fournisseurs locaux. Il s’engage รฉgalement ร n’utiliser que des espรจces de poisson durables.
Lobsta : le homard ร lโhonneur
Chez Lobsta, tout tourne autour du homard frais. Lโidรฉe, cโest Fabien Bonnaud qui lโa trouvรฉe lors dโun dรฉplacement ร New York : ยซ La France a besoin de lobster rolls ยป. Le menu comprend des rouleaux de homard [lobster rolls], des bisques et des salades, tous prรฉparรฉs avec des ingrรฉdients frais et de qualitรฉ supรฉrieure. Lobsta a fait du homard un instant authentique de plaisir, ร nโimporte quel moment de la journรฉe. La franchise s’approvisionne directement auprรจs de pรชcheurs responsables pour garantir la durabilitรฉ de son approvisionnement en homard.
Aprรจs les fast-foods, voici la healthy food
Les consommateurs recherchent des options saines et รฉquilibrรฉes qui rรฉpondent ร leurs exigences diรฉtรฉtiques tout en รฉtant rapides et pratiques. Focus sur Bioburger, Pret ร Manger et DS Cafe, qui arrivent tous les jours ร rรฉpondre aux attentes des consommateurs.
Bioburger : le burger 100 % bio
Bioburger est une franchise dont le concept rassemble les deux stars du marchรฉ de la restauration : le burger et le bio. Lโenseigne est spรฉcialisรฉe dans les hamburgers bio, prรฉparรฉs avec des ingrรฉdients locaux et de saison. Leur menu comprend des hamburgers vรฉgรฉtariens et vรฉgans. Lโobjectif ? Dรฉmocratiser le bio avec le burger. Bioburger s’engage ร utiliser uniquement des ingrรฉdients biologiques et durables.
Pret ร Manger : le snacking sain
Nรฉe en 1986, Pret ร Manger est une enseigne londonienne proposant des sandwiches, des salades et des wraps. Pret ร Manger s’engage ร n’utiliser que des ingrรฉdients naturels, frais et de qualitรฉ supรฉrieure, et ร รฉviter les conservateurs, les additifs et les colorants artificiels. Ils offrent รฉgalement des options vรฉgรฉtariennes, vรฉganes et sans gluten. Les cafรฉs, les thรฉs et les laits sont tous 100 % bios. Leur programme Pret Coffee Fund soutient dโailleurs les prochains cafรฉiculteurs.
DS Cafรฉ : bien manger pour bien se sentir
DS Cafe est une chaรฎne de cafรฉs-restaurants qui se concentre sur les options de nourriture saine. Elle a pour but de changer les habitudes de consommation des Franรงais. Comment ? En montrant le ยซ healthy ยป comme une gourmandise. DS Cafe utilise des ingrรฉdients frais et naturels et propose รฉgalement des options sans gluten et vรฉganes. La carte est crรฉative et รฉquilibrรฉe, remplie de recettes saines aux produits saisonniers et frais.
