Buffalo Grill mise sur le modèle de la franchise en France

En 2024, Buffalo Grill renoue avec la rentabilité et annonce son souhait de s’orienter vers un modèle opérationnel majoritairement en franchise.

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Le numéro un des réseaux de restauration à table en France compte aujourd’huio 340 restaurants et gagne des parts de marché, faisant ainsi preuve de solidité à la fois opérationnelle et financière. Forte des bons résultats de ses franchisés, l’enseigne accélère aujourd’hui son déploiement en franchise.

Croissance, rentabilité et bilan solide

Fin 2023, le réseau Buffalo Grill réalisait un chiffre d’affaires annuel de 508 millions d’euros, soit une croissance de 6,5 % par rapport à l’année précédente. En effet, l’enseigne constate la hausse de ses ventes sur l’ensemble de ses canaux de consommation : en restaurant, en click & collect et en livraison. Le chiffre d’affaires généré via internet atteint quant à lui 7 % du chiffre d‘affaires global de la société.

Malgré un contexte de consommation tendu, Buffalo Grill gagne donc 4 points de parts de marché en moyenne depuis 2023 pour atteindre 30 % de parts du marché de la restauration à table en France au 1er semestre 2024. Ceci grâce à une véritable expérience client, un excellent rapport qualité prix et une forte proximité. En effet, 7 français sur 10 sont situés à moins de 20 minutes d’un restaurant Buffalo Grill. Dernièrement, le réseau a également entamé une phase de modernisation avec le lancement du nouveau concept : « American road trip », accompagné du renouvellement de l’ambiance et du menu. Cette nouvelle offre a sû séduire la clientèle française, lui offrant une vision américaine plus contemporaine et affinitaire.

Selon Intellisurvey, plus de 4 Français sur 10 ont visité l’enseigne Buffalo Grill en 2023. Les comptes de Buffalo Grill sont également marqués par un retour à la rentabilité d’exploitation. Le réseau affichait ainsi un résultat opérationnel en rebond à 36 millions d’euros au 31 décembre 2023, principalement sous l’effet d’un strict pilotage des coûts, de meilleures conditions d’achat et des innovations apportées à l’offre.

Un modèle majoritairement tourné vers la franchise

Suite à la nomination de Robert Guillet à la Direction générale de l’enseigne, Buffalo Grill a décidé d’accélérer son redéploiment en franchise. Les succursales converties en franchise affichent d’ailleurs des progressions importantes, encore plus marquées après rénovation.

« Buffalo Grill a parcouru un chemin significatif depuis deux ans, ses performances opérationnelles et financières sont très encourageantes pour l’ensemble de nos équipes que je tiens à féliciter. L’enseigne se donne une nouvelle jeunesse et s’appuie sur des structures réorganisées, parfaitement agiles. Elle est aujourd’hui plus que jamais engagée dans sa mission porteuse : rendre accessible à tous une restauration populaire et de qualité. Nous sommes, avec les sept managers qui m’accompagnent, confortés dans la poursuite de la stratégie de l’entreprise qui vise à déployer plus largement le modèle de la franchise, tout en continuant bien entendu à valoriser nos succursales et à investir dans notre proposition de valeur. » a déclaré Robert Guillet, Directeur général de Buffalo Grill.

Franchiseur depuis 1984, Buffalo Grill témoigne d’un savoir-faire éprouvé et opère aujourd’hui environ un tiers de son réseau en franchise. L’enseigne déploie une franchise singulière, de proche collaboration, à travers laquelle il est proposé de coconstruire des projets adaptés aux ambitions locales ou régionales, en multisites, de ses partenaires. Buffalo Grill mène un programme actif de transformation de son réseau tandis que les toutes dernières réouvertures de restaurants en franchise et au concept « American road trip » affichent jusqu’à +30 % de progression de leur chiffre d’affaires. Sur 2024, le réseau devrait compter près de 25 restaurants en franchise supplémentaires, comprenant conversions de succursales et nouvelles ouvertures.

L’enseigne poursuit également son déploiement avec une offre de franchise unique (disponibilité immédiate, accompagnement, ROI rapide, etc.) dont le potentiel est reconnu par des entrepreneurs, des salariés devenus franchisés et des partenaires historiques qui investissent davantage dans la marque.

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Notre résumé en 5 points clés par L’Express Connect IA

(vérifié par notre rédaction)

Voici un résumé en cinq points clés de l’article sur Buffalo Grill mise sur le modèle de la franchise en France

Retour à la rentabilité : En 2024, Buffalo Grill renoue avec la rentabilité grâce à un chiffre d’affaires de 508 millions d’euros en 2023, marquant une croissance de 5,6 %. Le réseau réalise une solide performance opérationnelle et financière.

Modèle de franchise majoritaire : Buffalo Grill souhaite basculer majoritairement vers le modèle de la franchise. Les succursales converties en franchise montrent des progressions significatives, surtout après rénovation.

Expansion de la franchise : En 2024, le réseau prévoit d’ajouter 25 restaurants en franchise supplémentaires, incluant des conversions de succursales et de nouvelles ouvertures, pour atteindre environ un tiers des restaurants en franchise.

Modernisation et nouvelle offre : Buffalo Grill a introduit un nouveau concept « American road trip » avec une ambiance et un menu renouvelés, séduisant la clientèle française et stimulant les ventes.

Impact et proximité client : Buffalo Grill gagne 4 points de parts de marché depuis 2023, atteignant 30 % du marché de la restauration à table en France. Sa proximité avec les clients, avec 7 Français sur 10 situés à moins de 20 minutes d’un restaurant, renforce son attrait.